小昼堂でご好評いただいているおそばを ご自宅でもお楽しみいただけるよう 打ち立てを急速冷凍してお届けします。 しなやかな細麺の爽快感と 芳醇な香りお楽しみいただける こだわりの二八蕎麦です。 ◆蕎麦◆ 澄んだ空気と清らかな水に恵まれた 白馬・岩岳のそば畑で収穫された そばのみを使用しています。 そばは水分を葉からも吸収するため、 昼夜の寒暖差で朝霧が発生する８月に 葉が茂るように時期を見て種を撒きます。 霧の水分をたっぷりと吸収したそばは 甘み豊かな実を育んでいきます。 10月に収穫し、蕎麦の持つ成分を 最大限引き出すために低温乾燥します。 乾燥したそばの、芯に近い部分のみを 石臼で挽いたそば粉を使い、 職人が伝承の製法でそばに仕上げています。 ◆つゆ◆ 地元松本の老舗 大久保醸造店の醤油３種、 味醂九重桜と砂糖を瓶詰めし 1年低温で寝かせた まろやかな「かえし」 枕崎で水揚げされた鰹を 燻した 枯れ本節 の 豊かな香りと味わいに 利尻産の最上級昆布の 上品な旨みを加えた「出汁」 こだわりの 「かえし」と「出汁」を あわせた「つゆ」は そば通好みのきりっとした仕上がりで 蕎麦との相性抜群です。 ............................................................................................... ■　内容　　　生麺250g×3 　　　　　　　つゆ（ストレート）180ml×3 　　　　　　　琥珀だし180ml×1 　　　　　　　おろし山葵20g×1 ................................................................................................ ■　発送　 　クール冷凍便で発送します。